“食”面埋伏，身边看起

　　食品安全伴随着嘉兴市民每一天，也关系着每位群众的身体健康，为了加强食品安全科普知识在嘉兴市民中的宣传力度，提高公众的认知水平和自我保护意识，同时增强大学生社会实践能力和服务意识，根据省“三网六体系”建设工作部署，嘉兴市秀洲区市场监督管理局携手杭州师范大学生命与环境科学学院食品质量与安全专业的同学，利用学科的专业知识对嘉兴市秀洲区的食品安全进行暑期调研。

　　什么是“三网六体系”呢？所谓“三网六体系”就是构建安全责任网、电子监管网、社会共治网三张网，建立监管执法、风险防控、应急处置、技术支撑、标准法规、社会监督六大体系。

　　7月25日，杭州师范大学的七名大学生首次来到嘉兴市秀洲区，他们利用学科的专业知识向消费者阐明食品添加剂对食品安全的影响，消除消费者对添加剂的恐惧，纠正认识误区。近日，嘉兴正值38℃的桑拿天，大学生们依旧热情不减，在秀洲区市场监督管理局的配合带领下，他们全面走进乡镇街道、农贸市场以及今麦郎、沃尔玛、肯德基等相关食品企业，对内部的生产流程、卫生监管进行了深入了解。此次活动学生们分别通过了展板宣传、调查问卷、发放传单等方式进行了为期7天的暑期社会调研。

　　“之前都是在杭州地区进行白天的调研，并没有了解过晚上居民的情况与餐饮安全，这是第一次带领学生进行了一整天包括夜晚走访居民的暑期社会实践。”朱芹老师是杭州师范大学生命与环境科学学院的老师，也是这次活动志愿者们的带队老师。嘉兴给她留下的印象不错，她觉得嘉兴是个正在发展中的城市，人们的生活很安逸。提到这次活动，她也是感受颇多。

　　肩负青春使命，走近生产一线

　　此次大学生们还实实在在走进了油炸食品——方便面的生产车间，进行了更近距离的观察。7月28日，大学生们在带队老师和秀洲市场监管局的工作人员的带领下走进了今麦郎食品有限公司。走访了解到，进入内部的工作人员都是要进行全身消毒以及专业的服装，于是大学生们在生产车间的走廊上隔着玻璃进行观察，即使隔着窗户依然可以看到面饼制作过程的每一道工序的精细，每一道工序都是严格把关的。

　　在了解过方便面后，洋快餐以它方便、快捷的特点一直是深受广大青少年的热捧，而这些连锁餐厅在食品安全方面又做的怎么样呢？带着疑问，笔者跟着大学生们进入内部，主要对他们的油炸食品的原料、过程、仪器、卫生以及一些细节问题进行了咨询和参观。在参观前，我们先要对自己的双手进行消毒处理，才可进入操作间。据了解，里面员工每两小时就要消毒一次。另外，位于江南摩尔的肯德基和麦当劳这2家店的负责人都十分自豪地介绍道，“他们使用的油都是耐热性非常好的棕榈油，并且会在每天晚上对油进行检测，如果超过标准，就会弃去这些油，废弃油都是会被统一的公司收购，并不会随意流入市场。”并且值得一提的是，他们自己定的标准要比国家标准高。所以在这里，油炸食品的安全是有保障的。

　　进超市入社区，收获的不止是感动

　　社区、农贸市场、超市是市民生活中几乎每天都要接触到的几个地方。杭州师范大学的大学生们带着“青春使命·食品安全”的口号，来到这些地方开始了他们的调研之路。

　　“大润发超市购物的人真的好多！”这是朱芹老师来到大润发超市的第一感受。据笔者走访了解到，超市采用了超市内部，超市总部，国家食品安全部门三重检查，还有未卖出食品采用低墨水的方法及时销毁，以及清洁用品订购SGS设备等等，在了解了超市的一些关于食品安全的基本情况后，大学生们开始了食品安全知识的宣传以及问卷调查。

　　除了大润发超市，大学生们还走进了沃尔玛和新城社区，分别进行油炸食品的调研和开展食品宣传活动。活动的主要目的是了解沃尔玛卖场油炸食品的安全现状，并对过往群众进行关于油炸食品的问卷调查和食品常识的宣传。采访了解到，油炸食品的原材料由沃尔玛总公司进行统一审批采购，为了保证原材料的安全性，所用的油经测油纸测定不合格后将废弃，不再使用。在售卖过程中要求销售人员佩戴口罩、帽子、手套等，防止食品污染，与此同时沃尔玛还聘请第三方检测机构每月定期进行检查，确保消费者购入的食品是安全可靠的。

　　“在调研过程中遇到了哪些困难？又是如何解决的呢？”笔者走访了队长，也是此行唯一一个男生胡镜。

　　“像社区、超市有许多老奶奶老爷爷不识字，当我们邀请他们帮助我们填写问卷调查时，他们会不好意思的摇头说不认识字，这时志愿者们并没有放弃，而是耐心的一字一句的将问题和选项读给老爷爷和老奶奶听，他们听后再将选项告诉我们。”说到这里，胡镜的语气充满了感动。

　　“而对于油炸食品和其他食品的安全问题，从调查问卷的统计结果上看，关注与不关注的人各占一半。但实际上，愿意关注的人还是很多的，由于没有一个系统的平台，人们往往很难主动去关注这些。通过我们这次的宣传，倒是一个很好的契机让人们去了解和关注食品安全问题，很多人看到我们在发宣传单，都会主动上来询问，这点也让大家感受到了我们的工作是值得和有效的。”

　　政府帮助，青春力量更强大

　　“这次要特别感谢嘉兴市秀洲区市场监督管理局的领导对我们活动的支持，帮助联系了各个点，我们才能进入内部看到更精细的加工过程。如果我们自己联系，根本不可能看到内部操作！”大二学生田兰馨很是激动。

　　“这次活动给了你什么启发？对你未来专业课学习又有什么帮助呢？”

　　“这是第一次来到嘉兴，感觉嘉兴的交通特别便利，当地人也热情，包容性很强。通过暑期实践，我对食品安全，尤其是油炸食品有了更深入了解，市民们只要理性消费，去正规的有营业执照的大超市购买食品，一般是有安全保障的，一定不要去没有合法营业资质的地方购买食品。对于油炸食品，像肯德基、麦当劳一般是可以安全使用的。对于专业的帮助，这次调研给了我一个专业努力的方向，也拓宽了我的视野。”田兰馨向笔者说道。

　　“那么，对于政府重视，百姓关注的食品安全问题，您又有哪些好的建议呢？”

　　“应该说，杭师大食品安全志愿团队这次来嘉兴市宣传食品安全知识，不仅是宣传食品安全常识，更是一种正能量的传播。说到底，食品安全问题，是需要我们大家一起努力的。如果每个企业、商贩都能严于律己，严格控制自己家产品的质量和安全，凭良心做买卖，那么我们广大消费者就能买的更放心，吃的更安心，才会更相信政府，这样一来，我们的食品安全问题才能得到更深层次的解决。”嘉兴市市场监督管理局党委书记、局长王根良的一席话，同样值得所有人深思。

　　大润发超市问卷调查活动

　　走进新城街道

　　志愿者给不识字的奶奶读问卷

　　走进今麦郎生产前线

　　志愿者在沃尔玛超市宣传食品安全知识

　　志愿服务合影—走进麦当劳

　　蒋亚明　周吟艳　胡晓芸　宣应/文

　　正值暑假，为加强食品安全知识对大众的普及，提高公众的认知水平和自我保护意识，省食安办和省食品药品监管局联合团省委、省学联，特别组织了一次大学生志愿者暑期食品安全的社会实践活动。嘉兴市市场监督管理局和市食安办高度重视这次活动，在他们的精心组织和安排下，杭州师范大学生命与环境科学学院食品质量与安全专业的七名大学生，结合自己的专业知识，深入嘉兴市秀洲区进行食品安全情况的调研与实践，并与秀洲区市场监督管理局的工作人员一起排查食品卫生安全隐患。此次活动不仅发挥大学生的潜能与活力，培养他们自觉参与食品安全治理的意识，也进一步促使嘉兴市场监管局形成“四位一体”参与社会共治的新格局。

　　大学生暑期实践传播食品安全正能量

　　杭师大与市场监督管理部门携手“青春使命·食品安全+”

详见http://qjwb.zjol.com.cn/html/2015-08/07/content_3123863.htm?div=-1